Печенье «Савоярди» в домашних условиях для «Тирамису»: пошаговый рецепт

Для приготовления печенья "Савоярди" очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Отделите желтки от белков. Сухую чистую посуду для взбивания (лучше металлическую) охладите с белками в холодильнике в течение 10 мин. Взбейте белки до мягких пиков с добавлением щепотки соли с помощью миксера. Затем постепенно, по 1 чайной ложке, добавьте 30 грамм сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей, проще говоря, до той поры, когда при переворачивании миски белки не будут вываливаться из неё. 

Дальше надо взбить желтки. Если яйца средней величины (не мелкие), необходимо взять только 2 желтка, вместо трёх. Желтки соедините с 30 граммами сахара, взбивайте до получения светлой массы до той поры, когда, проведя пальцем по массе, останется борозда и не будет пропадать. Постепенно добавьте взбитые белки к желтковой массе, перемешайте ложкой. Осторожно добавьте 75 грамм просеянной муки, перемешайте лёгкими движениями с помощью ложки, сохраняя воздух.

Духовку разогрейте до температуры 150 градусов. Противень застелите пекарской бумагой, хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто в кондитерский мешок (или плотный пакет) и отсадите на противень палочки длиной 10 сантиметров и шириной 1,5-2 сантиметра.  30 граммами сахарной пудры посыпьте печенье. Подождите 10 мин. (пудра растворится) и посыпьте печенье "Савоярди" ещё 25 граммами сахарной пудры.

Поставьте в разогретую духовку, выпекайте печенье до золотистого цвета (ориентировочно 40 минут) при температуре 150 ℃или 10-15 мин. при температуре 180-200 градусов.

Если печенье склеилось при выпечке, аккуратно разрежьте его ножом. Вот такое вкусное, нежнейшее бисквитное печенье "Савоярди" в домашних условиях у меня получилось. Оно станет отличной основой для "Тирамису".

Из "Савоярди" можно приготовить вот такой замечательный фруктово-ягодный десерт.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит этот рецепт.