Пасхальные зайчики из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Для начала приготовим опару для дрожжевого теста, для этого тёплую воду (температура воды должна быть, примерно, 40 градусов) нужно налить в небольшую миску, всыпать сухие дрожжи, 1 ст. л. муки, сахар, перемешать. Получившуюся опару оставить на 20 мин. в тёплом месте. Поверхность опары хорошо запенится, это говорит о том, что наши дрожжи уже начали работать и можно начинать замешивать тесто. В достаточно объёмную миску влить опару, добавить яйцо, влить сметану комнатной температуры и растопленное тёплое сливочное масло.

Добавить цедру, соль, ванильный сахар и перемешать. Затем всыпать муку и замесить нежное, мягкое дрожжевое тесто, оставить его в миске, накрыв полотенцем, на 1,5 ч. . Я ставлю тесто в духовку, включая режим "Лампочка".

Тесто хорошо поднимется и увеличится раза в 2-Выложить его на силиконовый коврик (или на другую поверхность, присыпанную мукой) и обмять. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 30 мин.

По прошествии 30 мин. поднявшееся дрожжевое тесто ещё раз обмять и разделить на 7-8 частей (в результате получатся 7-8 пасхальных зайчиков). Приступаем к формированию первого "зайчонка", для этого нужно взять одну часть теста, разделить её на 3 части: большая часть - это будет тело зайчика, поменьше часть - это голова, самая маленькая часть - хвостик. Из большой части теста скрутить жгутик с тонкими кончиками, скрутить жгутик в улитку (как на фото). Сформировать колобок для головы, ножницами сделать разрез и у нас получатся ушки. Ну и хвостик сформировать в виде маленького колобка.

Плотно выложить тело, голову и хвостик на противень, застеленный пергаментом (как на фото). Аналогично сформировать всех зайчиков и выложить их на застеленный противень на расстоянии друг от друга.

Оставить "зайчиков" на 30 мин. в тёплом месте. Затем из изюма (или чернослива) вырезать маленькие кружочки - это будут глазки зайчиков и аккуратно вставить, слегка вдавив в тесто. 

Смазать булочки молоком и присыпать тростниковым сахаром.

Выпекать пасхальных зайчиков из дрожжевого теста в разогретой духовке мин. 15 при температуре 200 градусов.

Вот такие красивые и вкусные зайчики для пасхального праздничного стола получились, они небольшие по размеру, вкусные и нежные. Пеките в удовольствие!