Овощное рагу с рисом и кабачками: пошаговый рецепт

Морковь очистить и нарезать на тонкие полукружочки. Почистить и нарезать на четвертинки репчатый лук.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанную морковь, помешивая, обжарить 1-2 минуты. Далее в сковороду добавить лук и обжарить морковь с луком на среднем огне мин. 6-7 (до мягкости овощей), иногда перемешивая.

Болгарский перец очистить от семян и перегородок, промыть, нарезать на некрупные кубики и добавить в сковороду к луку и моркови.

Кабачки тщательно вымыть (если у кабачка тонкая кожица и мелкие семена, тогда его можно готовить, не очищая от кожуры). Нарезать кабачок на четвертинки и выложить в сковороду с овощами, посолить и приправить по вкусу (я использовала дроблёную смесь перцев). Обжаривать овощи на среднем огне минуты 2-3, не забывая помешивать.

Рис хорошо промыть под проточной водой. Откинуть рис на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

В сковороду к овощам выложить промытый рис, тщательно перемешать.

Далее в сковороду влить тёплую кипячёную воду (можно воду заменить овощным бульоном), тщательно разровнять рис с овощами.

После закипания воды в сковороде, уменьшить огонь до минимума. Сковороду накрыть крышкой и томить овощное рагу с рисом и кабачками мин. 25 мин. (до полного испарения жидкости), если нужно досолить и приправить по вкусу.

Чеснок промыть, убрать загрязнённую шелуху и, не очищая, разложить зубчики чеснока по всей сковороде. Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать настояться овощному рагу 10-15 мин. Можно дополнительно прикрыть сковороду полотенцем.

Аппетитное овощное рагу с рисом и кабачками готово. Подавайте его в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, рыбе.