Котлеты из щуки с кабачком: пошаговый рецепт

Щуку очистите от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку щуки вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребтовую кость и мелкие косточки. Снимите кожу и пропустите рыбное филе через мясорубку. Лучше перекрутить два раза, чтобы перемололись косточки, если таковые будут в рыбе. Для приготовления котлет потребуется 500 грамм щучьего фарша. Поместите фарш в глубокую миску.

Кабачок вымойте, очистите от кожуры, если семечки крупные, их нужно будет удалить. Натрите кабачок на крупной тёрке. Оставьте на 10 мин. , чтобы кабачок пустил сок.

Затем из натёртого кабачка отожмите руками сок. Для приготовления котлет потребуется 300 грамм кабачка, отжатого от лишнего сока. В миску с щучьим фаршем добавьте отжатый кабачок, сырое яйцо, очищенный и мелко нарезанный лук, всыпьте манную крупу, посолите по вкусу.

Тщательно вымешайте рыбный фарш и оставьте на 20 мин. , чтобы манка набухла.

Сформуйте из фарша котлеты. Это удобно делать руками, смоченными в воде.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждую рыбную котлету со всех сторон обваляйте в муке и выложите на хорошо разогретую сковороду.

Котлеты из щуки с кабачком обжаривайте на сильном огне до румяности с двух сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), затем сделайте огонь минимальным и под крышкой пропарьте котлеты до готовности в течение 15 мин. За это время нужно 1-2 раза перевернуть котлеты, чтобы они равномерно прожарились.

Мягкие, вкусные, пышные котлеты, приготовленные из щуки с кабачком, к столу подавать лучше горячими с любимым гарниром или свежими овощами.