Корейская закуска из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Лук и морковь почистить. У меня был молодой кабачок с тонкой шкуркой, но с крупными семенами. Я шкурку счищать не стала, а мякоть с семечками удалила с помощью столовой ложки. Вес подготовленного кабачка получился 1 килограмм 250 грамм - именно столько и нужно для этой заготовки.

Натереть подготовленный кабачок на тёрке для корейской моркови, выложить в кастрюлю.

Морковку тоже нужно натереть на тёрке для корейской моркови и добавить в кастрюлю к кабачкам.

Лук нарезать на тонкие полукольца и переложить в кастрюлю с овощами.

Всыпать сахар, приправу для моркови по-корейски и соль.

Сюда же влить растительное масло и уксус.

Перемешать овощи с маринадом и оставить при комнатной температуре ч. на За это время овощи нужно несколько раз перемешать.

По истечении двух часов овощи дадут сок.

Разложить закуску по тщательно вымытым банкам (баночки можно не стерилизовать), равномерно распределить выделившийся сок. Банки с закуской накрыть заранее прокипячёнными крышками (я прокипятила крышки с момента закипания воды в течение 5 минут).

На дно большой кастрюли выложить сложенное в 3 раза полотенце, поверх него поставить баночки с корейской закуской из кабачков. Влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок, и поставить на средний огонь. После того как вода закипит, стерилизовать банки с закуской на небольшом огне мин. 15.

По истечении время аккуратно достать банки, закрутить (или закатать) крышками. Баночки поставить вверх дном, укутать их в одеяло и оставить до полного остывания.

В этот раз я закрыла на зиму 4 банки по 500 миллилитров. Хранить вкусную, в меру острую корейскую закуску из кабачков нужно в прохладном месте.