Галушки с курицей: пошаговый рецепт

В муку всыпать соль и соду, добавить сырое яйцо.

Частями вливать сыворотку комнатной температуры, замешивая тесто.

Замесить плотное, но не слишком тугое тесто, которое прикрыть пленкой и оставить на 30 мин.

Куриное филе нарезать кусочками.

Измельчить мясо до состояния фарша крупного помола в чаше блендера (или прокрутить на мясорубке с крупной решеткой).

Тесто немного вымесить, подсыпав небольшое количество муки на стол, разделить его на части, каждую из которых скатать в жгут. Жгуты нарезать на части шириной около 1-1,5 см.

Наполнить кастрюлю водой, довести ее до кипения, посолить, выложить нарезанные кусочки теста, после закипания уменьшить огонь и варить галушки около 5-7 мин. с момента всплытия.

Лук и чеснок очистить. В сковороду выложить нарезанное небольшими кусочками сало.

На огне сало поджарить немного, чтобы вытопился жир. Если жареное сало вы не любите, после жарки его можно удалить. Влить в сковороду пару столовых ложек растительного масла. Обжарить на смеси жиров нарезанный произвольными кусочками репчатый лук до золотистости, периодически помешивая.

Добавить к луку куриный фарш, посолить, поперчить, посыпать специями.

Обжарить фарш с луком, перемешивая и разбивая мясные комочки, на среднем огне до испарения жидкости и готовности (в течение 7-10 минут). В конце жарки добавить нарезанный мелко чеснок и томатный соус, перемешать. Прогреть куриную поджарку на небольшом огне еще минуты 3, иногда помешивая.

Готовые галушки выложить в миску (или чистую кастрюльку), добавить куриную поджарку, перемешать.

Подавать очень вкусные и сытные галушки, приготовленные с курицей, к столу горячими, посыпав зеленью укропа и черным молотым перцем.