Чизкейк с творогом и творожным сыром: пошаговый рецепт

Вначале займёмся основой для чизкейка, для этого в миску нужно всыпать муку, добавить сахар и кусочки холодного масла, перетереть руками массу в крошку. 

В получившуюся крошку всыпать какао и соль.

Перетереть массу руками в мелкую шоколадную крошку. 

В разъёмную форму для выпечки (у меня разъёмная форма без дна диаметром 22 сантиметра, поэтому дно я сделала из пергамента и фольги) выложить крошку и утрамбовать, формируя из крошки дно и бортики. Форму для выпечки поставить на противень.

Теперь сделаем начинку чизкейка, для этого в чашу блендера нужно выложить творожный сыр и творог, пробить массу погружным блендером до однородности. 

В чашу с получившейся творожной массой добавить сахар и крахмал. В отдельную ёмкость влить горячее молоко, выложить кусочки шоколада, перемешать до полного растворения шоколада, дать немного остыть и влить в чашу с творожной массой, пробить погружным блендером.

Добавить яйца и пробить массу до однородного состояния, масса получится не густой. 

Влить творожно-шоколадную массу в форму для выпечки поверх основы и поставить в разогретую духовку. 

Выпекать шоколадный чизкейк из творога и творожного сыра, примерно, 1 час при температуре 180 градусах. Готовый чизкейк полностью остудить, он слегка осядет. 

Для приготовления глазури в горячем молоке (или сливках) растопить шоколад. Горячую глазурь вылить поверх творожного чизкейка и поставить выпечку в холодильник минимум на 5-7 часов. Затем снять бортики формы и переложить шоколадный чизкейк на тарелку. Украсить по желанию. 

Посмотрите, какой красивый разрез у этого вкусного и нежного шоколадного чизкейка, приготовленного с творогом и творожным сыром.

Приятного чаепития!