Cало, солёное в тузлуке: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Cало, солёное в тузлуке

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рыба, морепродукты/Блюда из морепродуктов/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

сало - 1 кг.;
соль - 1 стакан;
вода - 5 стаканов;
картофель - 1 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
чёрный перец горошком - 10 шт.
Объём стакана 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Выложить в кипяток очищенный картофель и постепенно добавить в воду соль, постоянно перемешивая. Соли должно быть такое количество, чтобы наш картофель всплыл к верху. Когда картофель всплывёт, наш тузлук готов. Снять кастрюлю с огня, дать тузлуку остыть.

Сало нарезать брусочками, промыть и обсушить полотенцем. Выложить кусочки сала в контейнер кожей кверху и полностью залить остывшим тузлуком. Сало нужно укладывать не плотно, чтобы кусочки сала свободно "купались" в рассоле.

Накрыть контейнер крышкой и отправить сало в тузлуке в холодильник на три дня.

Через три дня попробовать сало на вкус. Сало в тузлуке может засаливаться от 3 до 6 дней. С засоленного сала слить тузлук и натереть любимыми специями. Сало, засоленное по этому рецепту, получается очень мягким и нежным, нарезаем его на кусочки и подаём к столу. Если вы не планируете сразу всё сало подавать к столу, тогда хранить его лучше всего в морозилке, завернув в пищевую плёнку или пергамент.