Баклажаны с фаршем по-турецки: пошаговый рецепт

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики. Прокатать скалкой каждый баклажан (как на фото), придавливая (без фанатизма), чтобы мякоть внутри баклажанов немного изменила свою структуру.

Сделать на каждом баклажане продольный разрез не доходя до краёв. Чайной ложечкой размять мякоть в баклажанах.

Сверху каждого помидора сделать надрез крест-накрест, залить кипятком минуты на 3, затем поместить в холодную воду и очистить от кожицы.

Лук и чеснок очистить, удалить из болгарского перца семена. В чашу блендера поместить нарезанный болгарский перец, одну крупно нарезанную луковицу, чеснок, зелень укропа и петрушки.

Измельчить содержимое чаши блендера, после чего добавить разрезанные на 4 части помидоры, всыпать соль и сахар, чёрный и красный молотые перцы

Снова измельчить содержимое чаши блендера до состояния соуса, всыпать хмели-сунели, перемешать.

Влить воду, перемешать и, если нужно, досолить по вкусу получившийся соус.

Оставшуюся половину луковицы мелко нарезать и добавить к фаршу, посолить, приправить по вкусу чёрным молотым перцем.

Добавить в фарш пару столовых ложек приготовленного соуса и хорошенько перемешать.

Нафаршировать баклажаны фаршем.

Поместить фаршированные баклажаны в кастрюлю с толстым дном (или в сотейник), залить соусом.

Поместить кастрюлю на огонь, довести соус до кипения и под закрытой крышкой готовить блюдо на медленном огне около 30 мин.

Очень вкусные и ароматные баклажаны, приготовленные с фаршем по-турецки, подать к столу в тёплом виде.