Тыквенные ньокки с грибным соусом: рецепт

Можно приготовить свежее тесто для ньокков. Для этого надо отварить немного тыквы и картофелину, остудить, добавить яйцо и муку, соль, пряности и вымесить тесто. У нас тесто было приготовлено заранее (рецепт находится по ссылке http://vashvkus. ru/recipes/tykviennoie-tiesto-dlia-nokkov) и хранилось в морозильнике. Поэтому насыпаем на плоскую тарелку немного муки и руками формируем шарики из оттаявшего теста. Затем шарики надо превратить в блинчики. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем соль и доводим воду до кипения. Запускаем туда ньокки и варим на малом огне мин. 15. Пока варятся наши кнедлики-клецки, займемся приготовлением соуса. Необходимо почистить половинку крупной моркови и половинку большой луковицы. Шампиньоны подойдут любые: от замороженных или консервированных грибов до свежих. Нарежем соломкой морковь и лук. Нагреем в отдельной сковородке немного растительного масла и начнем обжаривать эти овощи. Порежем грибочки и добавим их на сковородку. Все перемешаем. Можно добавить немного соли. Дожариваем овощи с грибами практически до готовности. Добавляем в сковороду три четверти стакана сливок или жирного молока, или мацуна. Перемешиваем содержимое сковородки и доводим до кипения. Добавляем овощную приправу, лавровый лист. Можно добавить немного давленого чеснока. Пока наш соус закипает, не мешкая разводим 2 чайных ложки картофельного крахмала в половине стакана любого холодного молочного продукта. Постоянно перемешивая растворенный крахмал, выливаем его в сковороду. Необходимо сразу же перемешать соус, это гарантирует невозможность образования в нем комков. Молочный грибной соус густеет на глазах. Необходимо довести соус до кипения. Долго кипятить его не нужно. Снимаем готовый соус с огня. Приготовление соуса занимает примерно 15 мин.. За это время наши ньокки всплыли и сварились. Сливаем воду или вылавливаем изделия шумовкой и сразу же начинаем сервировку. Сначала на тарелку выкладываем слой соуса, затем ньокки. Сверху снова добавляем немного грибного соуса. Украшаем блюдо зеленью. Для любителей острого можно использовать соус «Чили».