Топ-100 Толченка по-деревенски: рецепт | Пошаговый рецепт Tabletalks.ru

Толченка по-деревенски: рецепт

25.12.2023

Толченка по-деревенски

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор рецепта: Ваш вкус Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

  • Картофель — ⅗ кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сало — 60 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Зелень — ½ пучка
  • Соль — половину ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1

В сибирских деревнях издавна жили переселенцы из Украинских губерний. Они и привезли рецепт настоящей толченки с жареным салом, луком, белой фасолью и маком. Постепенно местные суровые условия упростили этот рецепт. Из него ушли фасоль и мак. Главное отличие толченки от пюре в консистенции блюда. Пюре – это предельно измельченный отварной картофель с добавлением молока, масла и других компонентов. В пюре ценится легкость и воздушность. Поэтому, после добавления «присадок», пюре взбивают. Толченка намного грубее, в ней допустимы кусочки картофеля. И никакого взбивания.

2

Промываем и очищаем от кожуры несколько картофелин. Наливаем в кастрюлю холодной воды, добавляем немного соли и картофель, который нарезан крупными кусками (половинками или четвертинками). Ставим кастрюлю на средний огонь. Возьмем небольшой кусок соленого свиного сала, немного моркови и почистим одну луковицу. Нарежем сало на мелкие кубики, а морковь можно нарезать кружочками или их половинками. Нагреем в глубокой сковороде пару ложек растительного масла и добавим кусочки сала. Их надо немного обжарить, потом добавляем морковь. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи с салом на среднем огне. Мелко режем репчатый лук и добавляем на сковороду. Перемешиваем, солим и продолжаем жарить до готовности лука. Наша заправка приготовлена. Не стоит слишком зажаривать лук. Он должен сохранить немного своего сока. Проверяем картофель на готовность. Можно проткнуть его вилкой или небольшим ножом. Это должно происходить без усилий. Если он сварился, сливаем всю воду. Мелко порубим петрушку или укроп. Высыпаем готовый картофель в сотейник, поверх обжаренных овощей с салом. И посыпаем его зеленью. Начинаем толочь картофель прямо в сотейнике. Сильно не мельчим. Хорошо сваренная картошка разваливается на глазах. Все содержимое сотейника перемешиваем большой ложкой. Удобно перемешать готовое блюдо специальной толкушкой. Такой, как на снимке. Ставим сковороду на огонь, буквально на одну мин.у. В результате, у нас получилась вкуснейшая картофельная толченка по-деревенски. Быстро, дешево и сердито. Это блюдо используется в двух ипостасях: как самостоятельное и как сытный гарнир. Кусочек соленой рыбки, любая домашняя солонина из овощей, грибов, все виды домашней овощной икры и многое, многое другое. У меня все проще – соленый арбуз и маринованные ранетки.

Выпечка View All

Горячие блюда View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Возможно этот рецепт вам понравиться

Нет комментарий к рецепту

Оставьте своё мнение к рецепту