Овощное рагу со свининой: рецепт

Очищаем и промываем все овощи. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Солим, перемешиваем и оставляем на 20 мин.. Промываем мясо и нарезаем его длинными брусочками. На разогретом подсолнечном масле обжариваем нарезанные лук, морковь и брусочки мяса. Заливаем кипятком и тушим приблизительно 40 мин., проверяя готовность мяса. Картофель нарезаем дольками, болгарский перец - кубиками. Добавляем в рагу. Томим примерно 10 мин.. В это время промываем кубики баклажан и также добавляем в рагу. Солим, приправляем и тушим ровно 10 мин.. Выключаем и подаем. Приятного!