Треска с томатно-овощным соусом: рецепт

Филе промываем, нарезаем кусками, с помощью бумажных полотенец отжимаем воду. Посыпаем рыбу солью, немного – перцем. Путь пока полежит. Ставим на средний огонь сковороду с парой ложек масла, быстро шинкуем лук и трем моркови. 6-7 мин. пассеруем , помешивая временами, пока лук становится прозрачным. Добавляем томатную пасту, сахар, немного соли и горошки перца. Перемешиваем, жарим еще 2 мин. . Вливаем горячую воду, примерно стакан, оставляем соус 6 мин. тушиться, снизив огонь конфорки до слабого. На другой сковороде 4 мин. раскаляем масло , куски рыбы обваливаем в муке, стряхиваем излишки и быстро, по минуте-полторы сторону, обжариваем треску до румяных корочек. Заливаем рыбу соусом, позаботившись, чтобы соус попал и под рыбу. После закипания снижаем огонь до небольшого и тушим рыбу в соусе 8-10 мин.