Зразы рыбные с черносливом: рецепт

Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем набухать на 40-50 мин. Когда станет мягким - сливаем воду, отжимаем и измельчаем.

Одно яйцо ставим варить вкрутую.

С пшеничного хлеба срезаем корочки, ломаем на кусочки и замачиваем в молоке.

Промытое и обсушенное филе рыбы нарезаем на кусочки. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой вместе с отжатым хлебом.

Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, сырое яйцо (но хватит и его половинки), вымешиваем фарш. И отбиваем его, чтобы стал более пышным и пластичным, самым простым способом: швыряем с руки в миску раз 20-30.

Половинку сваренного яйца измельчаем и добавляем к черносливу. Есть еще вариант: добавить не яйцо, а немного измельченного кислого яблока. Еще в начинку кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем и слегка взбиваем.

Делим рыбный фарш на одинаковые части, делаем шарики, разминаем в лепешки. На середину кладем начинку, соединяем края и формуем котлеты круглой или овальной формы.

Готовить зразы можно двумя способами. Первый - обвалять в панировочных сухарях и обжарить обычным способом, т.е. сначала на сильном огне обжариваем одну сторону до корочки, переворачиваем, жарим пару мин., снижаем огонь и доводим на этом огне до готовности.

Второй способ - приготовить зразы на пару, что занимает 15 мин.