Рыба под овощной шубой в духовке: пошаговый рецепт

Подготовить овощи и рыбу.

Рыбу заранее разморозить, срезать плавники, удалить внутренности и чёрную плёнку из брюшка. Нарезать рыбку на порционные кусочки, посолить и поперчить.

Кусочки рыбы обвалять в муке со всех сторон, выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжарить кусочки рыбки до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне. Переложить рыбу в форму для запекания.

Луковицу, чеснок и морковку очистить. Из болгарского перца удалить семена с плодоножкой. Лук нарезать полукольцами, морковь - на небольшие брусочки, чеснок - на пластинки.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные лук и чеснок, обжарить на среднем огне, помешивая, в течение 3 мин. , посолить и поперчить.

Затем добавить морковь, обжаривать, помешивая, до лёгкого золотистого цвета (в течение 4-5 минут).

Выложить в сковороду перец, нарезанный полосками, обжаривать около 1 минуты, иногда перемешивая.

Затем добавить очищенные от кожуры и нарезанные помидоры, присыпать специями (я взяла сухие итальянские травы), перемешать, готовить 3 минуты, чтобы помидоры пустили сок.

В форму поверх кусочков рыбы выложить обжаренные овощи, влить воду, накрыть крышкой (или фольгой) и поставить в холодную духовку на 30 мин. , температуру установить 180 ℃(при использовании не стеклянной формы для запекания, можно ставить в разогретую духовку и уменьшить время приготовления на 5 минут).

Вот так просто можно приготовить в духовке вкусную, сочную рыбу под овощной шубой. Подавать рыбку лучше в горячем виде. Овощи, которые запекались вместе с рыбой, станут отличным гарниром.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!