Засолка горбуши в домашних условиях: пошаговый рецепт

Подготовьте указанные ингредиенты. Если красная рыба приобреталась замороженной, то разморозьте ее и слейте жидкость.

Срежьте кожу вместе с чешуей с рыбной мякоти острым ножом. Достаточно подрезать кожу и мякоть аккуратно и легко срежется с нее. Вырежьте хребет, и промойте кусочки горбуши со всех сторон. Обсушите бумажными салфетками или полотенцем.

В миске или контейнере смешайте соль, сахар и молотый черный перец. Соль можно использовать гималайскую или с измельченными специями, пряностями.

Выложите кусочки горбуши в смесь специй и обпанируйте ее в них со всех сторон, действуя с небольшим нажимом. Прикройте контейнер или миску пищевой пленкой, но не полностью! Оставьте немного открытого пространства для циркуляции воздуха, вынесите емкость на холод на 2 дня.

Каждый день переворачивайте кусочки красной рыбы, чтобы они равномерно просолились. Спустя 2 дня попробуйте рыбку на вкус. Если она покажется вам не слишком соленой, то подержите ее ещё в рассоле. Вы увидите, сколько жидкости соль "вытянет" из рыбной мякоти.

Затем горбушу извлеките из рассола и слегка промойте, нарежьте ломтиками и подайте к столу с несладкой выпечкой, брускеттами, тостами и т.д.