Устрицы под соусом: пошаговый рецепт

Name: Устрицы под соусом
Yield: 2
Ingredients: Куриные бедрышки — 3 шт.; Тмин — 1 половина ч. л.; Порошок чили — 1 ч. л.; Кориандр — половина ч. л.; Соль — 1 ч. л.; Перец — 1/4 ч. л.; Оливковое масло — 1 ст. л.; Чеснок — 3 Зубчика; Красная сальса — 1 Стакан; Кинза — 1/4 Стакана; Лайм — половина шт.; Перец чипотле — 1 шт.; Кесо фреска или сметана — 1/4 Стакана

03.11.2023

Распечатать рецепт

Устрицы под соусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Если вам посчастливится побывать во французском ресторане, обязательно стоит попробовать устрицы. Ну, а если такой возможности нет, расскажу, как приготовить устрицы под соусом в домашних условиях.

Ингредиенты

Куриные бедрышки — 3 шт.
Тмин — 1 половина ч. л.
Порошок чили — 1 ч. л.
Кориандр — половина ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1/4 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 3 Зубчика
Красная сальса — 1 Стакан
Кинза — 1/4 Стакана
Лайм — половина шт.
Перец чипотле — 1 шт.
Кесо фреска или сметана — 1/4 Стакана

Пошаговый рецепт приготовления

Устрицы – продукт деликатесный, их подают в лучших ресторанах мира, а в некоторых странах (например, в Камбоджа или Вьетнаме) их едят, как семечки. Ввиду своей дорогой стоимости они не всем по карману, но если уж решились попробовать их, то обязательно стоит знать, как и с чем их можно приготовить и подать.

Ножом аккуратно открываю ракушку и вынимаю мясо устрицы. Свеклу очищаю, мою и вытираю салфетками, нарезаю тонкими полосками.

Лук мою и нарезаю мелко, чеснок чищу и измельчаю через пресс или мелко нарезаю.

В сотейник выкладываю 2 ложки масла, добавляю к нему лук и чеснок, отправляю на огонь, добавляю свеклу, тушу несколько мин. , а после вливаю бульон. Солю, перчу, готовлю -10 мин. .

Форму для выпекания смазываю сливочным маслом. Делаю паровую баню, в миску кладу желтки, вливаю вино, взбиваю все венчиком на паровой бане, добавляю 250 грамм охлажденного сливочного масла, измельченного на крупной терке.

Ароматные травы мою и вытираю салфетками, мелко нарезаю. Добавляю их к маслу и желткам на водяной бане, солю и перчу.

Вымытые и очищенные раковины наполняю смесью со свеклой, луком и чесноком, выкладываю мясо устриц и заливаю их соусом. Готовлю в духовом шкафу с функцией «Гриль» до появления румяной корочки.

Подаю устрицы под соусом к столу остывшими.