Свекольный пирог

На пекарской бумаге раскатываем в пласт диаметром 30 см готовое песочное пресное тесто. Ну, или приготовленное собственноручно - кому как нравится.

Берем форму для запекания, выкладываем в нее тесто прямо на пекарской бумаге. Формируем красивые бортики, протыкаем тесто вилочкой в нескольких местах.

Присыпаем тесто миндальной крошкой. Это делается не ради вкуса - просто миндальная крошка будет впитывать свекольный сок, который будет выделяться во время запекания.

Крупно натираем сыр.

На той же терке натираем свеклу, смешиваем с сыром.

Выкладываем сырно-свекольную начинку на тесто. Слишком плотно утрамбовывать не нужно, пускай начинка остается рыхлой.

В другой миске смешиваем творог, молоко и желтки.

Туда же добавляем отдельно взбитый белок. Добавляем соль и сухие травы по вкусу.

Получившейся массой заливаем нашу начинку пирога. Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 220 ℃, и запекаем 30-3 мин. .

Готовый пирог достаем из духовки, извлекаем из формы и немного остужаем.

Подаем в теплом виде.