Суп-пюре с фасолью и ветчиной: пошаговый рецепт

Нарезать луковицу и морковь кубиками. Нарезать сельдерей и листья шалфея. Измельчить чеснок.

В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и жарить, помешивая, пока он не станет полупрозрачным, примерно мин.. Добавить сельдерей и морковь и продолжать жарить, пока они немного не смягчатся, 10 мин.. Добавить шалфей, чеснок, лавровый лист и продолжать жарить ещё 2 мин. , до появления аромата.

Добавить куриный бульон, фасоль, 2 чайные ложки соли и свежемолотый перец. Увеличить огонь и довести суп до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать варить, не накрывая крышкой пока овощи не станут мягкими, от 4 мин. до 1 часа.

Между тем разогреть духовку до 100 ℃ со стойкой в центре. Смазать ветчину с обеих сторон оливковым маслом и поместить каждый кусок на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать ветчину, пока она не потемнеет и не сморщится, от 10 до 1 мин.. Дать остыть, нарезать на кусочки и отложить в сторону.

Удалить из супа лавровый лист и перемешать суп до консистенции пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Добавить лимонный сок по вкусу и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, посыпать запеченной ветчиной и подавать.