Сливочно-грибной суп-пюре

Берем небольшую кастрюлю (до 3-х литров) и растапливаем в ней сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные грибы (лучше шампиньоны), протомите 20 мин.. Добавьте нарезанный кубиками лук, оставьте на 10 мин. .

Размешайте муку в грибной смеси и варите, часто помешивая, в течение 2 мин. , чтобы удалить вкус сырой муки. Добавьте связанные заранее веточки тимьяна и чеснок.Залить куриный бульон и воду в смесь из грибов. Доведите до кипения и варите 1 час. После удалите пучок тимьяна.

Переложите суп в блендер небольшими порциями (или воспользуйтесь погружным блендером). Взбейте на высокой скорости до получения однородной и густой массы. Верните суп в кастрюлю и перемешайте со сливками.

Приправьте солью и черным перцем. Перед подачей можно украсить зеленью.