Синенькие с морковкой на зиму: пошаговый рецепт

Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 1-30 мин. (или до готовности).

Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-0 мин.. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов.

Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 мин.. Не забудьте использовать растительное масло.

Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте.

Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части.

Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались.

Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком.

Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад ещё в течение нескольких мин. .

Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада.