Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета: рецепт

Нагреть духовку до 190°С.

Нарезать красный лук крупными перьями, сладкий перец крупными брусочками.

На противень, накрытый бумагой для выпечки, выложить красный лук, сладкий перец и откинутый на дуршлаг консервированный нут. Полить 1 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить по вкусу. Отправить в нагретую духовку на 25-30 мин.. и запекать при температуре 190°С.

В миску высыпать 150 г кускуса, посолить, добавить 1 ст. л. оливкового масла и залить 150 мл кипятка. Перемешать и оставить на 5 мин..

Приготовить соус: в соуснике или миске перемешать сок лимона, оливковое масло, мёд, чеснок, сушеный орегано, соль, чёрный молотый перец.

В салатник выложить кускус, запечённые овощи и нут, раскрошить руками сыр фета, добавить мелконарезанный свежий укроп, полить приготовленным соусом и хорошо перемешать.

Подавать кускус с запеченными овощами и нутом в качестве салата или гарниром к мясу или рыбе.