Рулетики из омлета с грибами и шпинатом

Это интересная закуска со свежей, полезной и вкусной начинкой. С приготовления последней и стоит начать процесс. Для начала вымойте, обсушите и нарежьте мелко грибы.

Посолите и поперчите их, полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться.

Вымойте шпинат, выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки воды.

Яйца вбейте в небольшую мисочку. Добавьте щепотку соли и всё взбейте.

На сковороду налейте немного масла, разогрейте его.

Вылейте часть яичной массы и поджарьте тонкий блинчик (с двух сторон).

Шпинат измельчите, добавьте к грибам, перемешайте.

На готовый яичный блинчик выложите тонким слоем начинку, аккуратно сверните рулетом.

Перед подачей нарежьте порционными кусочками, порезав рулетик на 3 части (в зависимости от размера сковороды).