Постная солянка: пошаговый рецепт

Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем ещё 1. литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 мин. .

Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.

Мелко крошим лук.

Морковь трем на средней или крупной терке.

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Мелко шинкуем капусту.

Лук обжариваем на растительном масле.

Добавляем к луку морковь.

Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 3 мин. .

Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10 мин. , чтобы капуста стала мягкой.

В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим -10 мин.. Добавляем ещё немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10 мин. .

Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку кладем черные целые или нарезанные маслины.