Паста с белыми грибами: пошаговый рецепт

Если вы используете свежие грибы — очистите их от земли и травинок, срежьте жесткие и поврежденные места, вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или пластинками. Если грибы сушеные — залейте их кипятком на полчаса, потом откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.

Тем временем отварите пасту — чуть дольше, чем до полуготовности, чтобы внутри макароны были ещё чуть-чуть твердыми. Небольшой секрет — через три мин. после того, как вы отправите пасту в кастрюлю, выключите огонь. Пусть макароны мин. 10 постоят в кипятке и наберут влаги ровно столько, сколько вам нужно. Потом слейте воду, добавьте немного оливкового масла и несколько раз встряхните кастрюлю.

Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.

Спассеруйте лук в смеси растительного и сливочного масел на среднем огне.

Как только он станет золотиться — добавьте грибы и обжаривайте до румяности. Чтобы не пригорели, нужно помешивать лопаткой. Присолите.

Согрейте сливки. Всыпьте в них муку, соль, специи. Тщательно перемешайте и разотрите все комочки.

Тонкой струйкой вылейте сливки в сковороду. Непрерывно помешивая доведите грибной соус до густоты жидкой сметаны.

Отправьте в сковороду пасту, перемешайте.

Разложите пасту с белыми грибами по тарелкам. К этому блюду прекрасно подойдет бокал белого вина!