Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Вымойте баклажаны, кабачки и помидоры, нарежьте овощи небольшими кубиками примерно одного размера. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками.

Лук нарежьте мелко, очистите чеснок и измельчите его. Отделите листья базилика от стеблей и нарежьте только листья, сельдерей вымойте и нарубите небольшими кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

Выложите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью, оставьте их ненадолго, затем промойте хорошенько.

В кастрюлю налейте оливковое масло, разогрейте его и выложите чеснок, лук и сельдерей, готовьте на сильном огне мин. .

Добавьте базилик и налейте немного воды, прогрейте все ещё 2 мин.. Выложите помидоры, доведите смесь до кипения.

Сразу после закипания добавьте картошку, баклажаны, кабачки и перец, все посолите, готовьте на слабом огне 30 мин. .

По вкусу доведите специями, а затем выключите плиту и настаивайте под закрытой крышкой 1 мин.. Подавайте рагу, пока оно ещё теплое.