Мусака с индейкой

Поместить йогурт в марлю над ситом на 2 часа или на ночь, пока не загустеет.

Обжарить индейку в средней кастрюле на среднем огне, до коричневого цвета, примерно 6 мин.. Выложить в миску. Добавить лук, чеснок, корицу, соль, мускатный орех и перец в кастрюлю, жарить, пока лук не станет прозрачным, приблизительно 10 мин.. Вернуть индейку в кастрюлю вместе с помидорами, томатной пастой и орегано. Довести до кипения, уменьшить огонь до низкого, кипятить на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 1 часа. Снять с огня, перемешать с петрушкой, отложить в сторону.

Разогреть духовку. Нарезать баклажаны ломтиками. Посыпать солью с обеих сторон. Поместить в дуршлаг над миской, дать постоять 1 час. Промыть каждый ломтик под холодной проточной водой. Выложить на бумажные полотенца и дать просохнуть. Выложить сухие ломтики на листе для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать до коричневого цвета, примерно 2 мин.. Перевернуть и жарить до коричневого цвета с другой стороны, примерно 2 мин.. Повторить с оставшимися баклажанами.

Выложить йогурт в небольшую миску. Добавить пармезан и яйца. Взбить вместе вилкой, отложить в сторону.

Разогреть духовку до 200 ℃. В форму для запекания выложить слой баклажанов. Затем выложить половину соуса с индейкой. Крышка с половиной затем снова баклажаны и оставшийся соус. Сверху вылить йогуртовую смесь. Выпекать ,пока верхушка не начнет коричневеть, примерно 30 мин.. Дать остыть примерно 10 мин.. Нарезать на квадраты и подавать.