Мини-печенье с джемом

Предварительно разогреть духовку до 100 ℃. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. В небольшой миске смешать 1 стакан муки с содой и солью. Оставить в сторону. Миксером взбить сливочное масло и сахар вместе в средней миске. Добавить яйцо и взбить, затем добавить ваниль и арахисовое масло.

Добавить смесь муки с содой и перемешать. Добавить половину оставшейся муки в смесь и хорошо перемешать до однородности. Добавить ещё муки, если тесто слишком влажное. Оно не должно быть липким. Сформировать из теста небольшие шарики. Обвалять каждый в сахаре и выложить на противень.

Используя большой палец, сделать углубление в центре каждого печенья.

Выложить в углубление немного джема.

Выпекать печенье примерно 1 мин. , до золотисто-коричневого цвета. Дать печенью остыть несколько мин. на противне, после чего выложить на стойку и дать остыть полностью перед тем, как подавать.