Минестроне с беконом

Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.

В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.

В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.

Бекон режем небольшими полосками.

Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 мин. на среднем огне).

Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 мин. .

На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 мин. .

Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.

Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.

Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут ).

Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим мин. .

Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим ещё мин. .

Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение мин. .

Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 мин. .

Тем временем нарезаем мелко листья базилика.

Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом.