Машхурда. Узбекская кухня: рецепт

Фасоль маш промыть и залить холодной водой, оставить на 10 часов.

Нарезать мясо на небольшие кусочки, все овощи мелкими кубиками.

Выложить сметану и кефир в миску, добавить 2 зубчика измельченного чеснока, измельченную зелень петрушки и укропа, мелко нарезанный зеленый лук и перемешать.

Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить мясо на среднем огне 3 мин..

Добавить репчатый лук и обжаривать на среднем огне 3 мин., время от времени перемешивая.

Затем добавить морковь и обжаривать еще 3 мин.. на среднем огне, помешивая.

Добавить томатную пасту, помидоры, 2 зубчика измельченного чеснока, ½ ст. л. соли, черный и красный молотый перец, молотую зиру, перемешать и обжаривать 1 мин.. на среднем огне.

В кастрюлю добавить сладкий перец, помешивая, обжаривать 2 мин.. на среднем огне.

Затем добавить промытую в холодной воде фасоль маш и 1,8 л воды, довести до кипения и варить 30 мин.. на слабом огне, с приоткрытой крышкой.

Через 30 мин.. проверить фасоль маш на готовность, маш должен начать развариваться.

В кастрюлю добавить промытый рис, острый свежий перец по вкусу, перемешать и продолжать варить еще 15 мин.. на слабом огне, с приоткрытой крышкой.

В кастрюлю добавить нарезанную кинзу и 2 зубчика измельченного чеснока, соль по вкусу.

Машхурду подавать с соусом и свежей лепешкой.