Лагман с говядиной: рецепт

Разогреть казан и налить 3 ст. л. растительного масла, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 20 секунд.

Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 мин..

Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.

Добавить нарезанный лук и жарить 2 мин.. на сильном огне.

Добавить морковь и жарить еще 2 мин..

Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 мин., посолить по вкусу.

Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 мин..

Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.

Добавить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 мин.. на слабом огне.

Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 мин.. на слабом огне.

Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу для лагмана и сварить до готовности, как написано на упаковке.

Выключить огонь под казаном и добавить в лагман мелко нарезанную кинзу и чеснок.

В тарелку выложить готовую лапшу и залить лагманом.