Котлеты из кабачков с грибами

Если кабачок молодой, то просто промойте его хорошенько, если же на кабачке уже твердая белая кожица, то ее следует срезать. Кроме того, в больших кабачках уже много семян, поэтому такой кабачок следует разрезать на 4 части вдоль и вырезать мякоть с семенами.

Кабачок порежьте на произвольные куски небольшого размера и измельчите до состояния пюре. Мне очень удобно это делать с помощью измельчителя, но можно также натереть кабачок на мелкой терке, эффект получится почти тот же.

Кабачок превратился в пюре. Теперь оставьте его мин. на 10-1, он пустит много сока. Это сок необходимо будет слить, а сам кабачок ещё немного отжать, откинув на сито, или с помощью марли. Чем меньше останется сока, тем меньше нам потребуется муки и тем более выраженным получится вкус котлет из кабачков.

К кабачковой массе добавьте измельченные шампиньоны, пропущенный через пресс чеснок, яйца и половину муки. Добавьте соль и специи по вкусу.

Хорошенько перемешайте, при необходимости добавьте ещё немного муки, чтобы масса получилась слегка густоватой, иначе из нее не получатся котлеты.

Из полученной овощной массы сформируйте небольшие котлетки, выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом. Готовьте котлетки на медленном огне по 3- мин. с каждой стороны.

Котлеты из кабачков с грибами готовы. Подавайте их горячими или теплыми.