Королевский кулич

Вбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль. Накрываем миску пленкой и пока ставим в сторону. Можно убрать в прохладное место, если дома жарко.

Растворяем в теплом молоке дрожжи, добавляем ложку сахара и 10 ст.л. муки. Ставим опару в теплое место на 3 мин. .

Растопите сливочное масло и соедините с яйцами. Добавьте сахар, мускатный орех, корицу и ванильный сахар. Также добавьте сок лимона и апельсиновую цедру. Перемешиваем.

К этому времени подойдет опара.

Вливаем в опару яичную смесь, перемешиваем. Постепенно вводим муку, замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем довольно долго. Оно не должно прилипать к посуде. Если надо, добавьте немного муки.

В конце добавьте заранее запаренный изюм.

Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Затем обминаем тесто и ещё дважды даем ему подняться. Процедура разового подъема длится не менее двух часов!

Перед последним подъемом разложите тесто по формам, предварительно смазанным маслом и присыпанным манкой.

Прогрейте духовку до 180 ℃. Выпекаем 30-50 мин.. Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая должна выходить сухой из выпечки.