Кимчи из пекинской капусты

Пекинскую капусту вымыть, дать стечь сырой воде, а затем порубить ее не очень мелко.

Чеснок почистить и мелко порезать. Можно измельчить его в специальной чеснокодавилке.

«Самбал олек» это классический восточный соус с помидорами, перцем чили и восточными пряностями. Можете заменить его аналогичной аджикой из грузинской кухни или острой аджикой собственного приготовления.

Смешать рубленную капусту, соус, уксус, соль и чеснок в одной чаше и поставить в холодильник минимум на 1 ночь. Знатоки считают, что настоящий кимчи любит выдержку не менее суток. Подавать капусту надо холодной к любым жирным мясным блюдам.