Кекс с кефиром

При помощи миксера на максимальной скорости мин. взбиваем сахар и яйца.

Затем добавляем теплый кефир, растительное масло и перемешиваем венчиком.

Дальше добавляем ванилин, разрыхлитель и просеянную муку. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем тесто до однородности.

С вымытого лимона снимаем цедру, а сам лимон режем на части и измельчаем в блендере. Косточки из лимона необходимо убрать.

Отправляем цедру и измельченный лимон в тесто и аккуратно перемешиваем.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 мин.. Затем его необходимо очень хорошо обсушить и добавить в тесто.

Еще раз перемешиваем тесто и выливаем его в форму. Затем отправляем форму в разогретую до 180 ℃ духовку на 50 мин. .

Через 2 мин. накройте кекс фольгой, чтобы верх не пригорел. Готовность кекса проверяем зубочисткой или шпажкой: сухая, значит кекс готов.

Не доставайте сразу кекс из формы, пусть немного остынет в ней. Затем выложите его на решетку, пусть полностью остывает. Остывший кекс посыпаем пудрой и подаем к чаю или кофе.