Католический кулич

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В 50 мл. молока смешайте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешайте.

Перелейте дрожжевую смесь в чашу, добавьте 50 грамм муки и размешайте.

Закройте чашу полотенцем и оставьте на 30 мин. в теплом месте для подъема.

По истечении времени опара заметно увеличится.

К опаре добавьте муку (300 грамм), сахар (80 грамм), молоко ( 80 мл.), 1 яйцо и 1 желток. Начните замешивать тесто с помощью лопатки.

Когда тесто объединится в однородную массу, добавьте мягкое масло и цукаты.

Возьмите миксер и насадки "крюки". Замешивайте тесто с помощью миксера.

Полученное тесто имеет слегка липкую консистенцию. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час 30 мин. .

По прошествии времени тесто увеличится и готово к разделке.

Рабочую поверхность присыпьте мукой (ориентировочно 2 ст.л.). Переложите тесто и раскатайте скалкой или распределите руками. Толщина пласта примерно 1,-2 см.

Далее один край теста подтяните к середине пласта.

Подтяните второй край теста и накройте сверху.

Повторите процесс с противоположными концами, таким образом получится "книжка".

Переверните тесто швом вниз. Накройте сверху чашей и оставьте на 40 мин. .

По истечении времени снимите чашу. Тесто увеличится в 2 раза.

Возьмите форму для кекса с отверстием и обильно смажьте сливочным маслом. Возьмите тесто, и посередине проделайте отверстие. Перенесите в форму, накройте полотенцем. Оставьте на 30 мин. для подъема. После разогрейте духовку до 180 ℃. Поставьте кулич выпекаться на 1 мин.. После огонь уменьшите до 16 ℃ и выпекайте 30 мин. .

Готовый кулич достаньте из духовки.

Переложите на доску и хорошо охладите.

Сделайте помадку. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком. Лимонный сок добавляйте по каплям и каждый раз размешивайте.

Миндаль нарежьте на пластинки.

Охлажденный кулич покройте помадкой и обильно посыпьте миндалем. Оставьте до высыхания помадки и подавайте к столу.

Кулич получается воздушным и лёгким.