Картофельный штоллен: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В тёплом молоке растворите сахар и дрожи.

Добавьте яичный желток, 80 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.

Введите тёплое картофельное пюре. Перемешайте.

Добавьте муку, соль. Начните замешивать тесто с помощью ложки.

Добавьте цукаты, нарезанную курагу, орехи, изюм. ещё раз перемешайте ложкой и месите руками.

Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, не прилипать к рукам. Округлите его, переложите в чашу, прикройте полотенцем и уберите на 2 часа в тёплое, без сквозняков место.

Через указанное время тесто заметно увеличится в объеме.

Рабочую поверхность смажьте тонким слоем растительного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Поделите его ребром ладони на три части.

Сложите тесто внахлёст, тем самым должна получиться "неправильная книжка"

Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 мин. для подъема. После поставьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 3-40 мин. .

По истечении времени достаньте штоллен из духовки. Сразу же смажьте оставшимся сливочным маслом и обильно обсыпьте сахарной пудрой.

Еще тёплый штоллен заверните в пергамент, потом в фольгу и полотенце. Охладите в таком виде. После уберите в прохладное место на 2 недели для созревания.

По истечении времени можно подавать к столу.