Картофельная запеканка с курицей и грибами: рецепт

Картофель почистить и отварить до готовности, в воду добавить соль по вкусу.

Нарезать лук и морковь, курицу нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук в течение 2 мин.. на среднем огне.

Добавить морковь и жарить еще 2 мин.. на среднем огне.

Добавить курицу, соль и перец по вкусу и обжарить в течение 2 мин.. на сильном огне, добавить нарезанные грибы, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой, тушить 10 мин..

Из картофеля слить воду, растолочь в пюре, добавить 1 яйцо, сливочное масло и 70 мл теплого молока.

Форму для запекания смазать 1 ст. л. растительного масла.

Выложить половину картофельного пюре в форму и разровнять.

На картофель выложить ровным слоем обжаренную курицу.

Сверху выложить оставшееся пюре и разровнять.

Разогреть духовку до 190°С и поставить блюдо на 35 мин.. Готовить картофельную запеканку с курицей и грибами до золотистой корочки.