Капустные котлеты по дюкану: пошаговый рецепт

Для котлет нам необходимы нежные листья капусты без утолщения. Поэтому верхние листья снимаем.

Вырезаем кочерыжку, а капусту режем мелко. Кидаем ее в кипящую воду и варим мин. 10.

Воду сливаем, хорошо отжимаем капусту от лишней влаги. Готовую капусту порежем ещё ножом на более мелкие кусочки.

Добавляем яйцо, соль и овсяные хлопья. Перемешиваем и оставляем на 10 мин. , чтобы хлопья впитали в себя влагу.

Дальше добавляем в фарш из капусты имеретинский шафран (он придаст котлетам легкий, приятный аромат) и лепим небольшие котлетки.

Теперь необходимо котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с малым количеством оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки.