Жаркое из говядины и моркови с вином

Хорошо приправить говядину солью и перцем. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. Затем добавить 3 ст. л.оливкового масла (или вы можете также добавить сливочное масло).

Разрезать две луковицы пополам и нарезать морковь ломтиками размером примерно см. Когда масло в кастрюле станет очень горячим, добавить разрезанные пополам луковицы. Сначала обжарить их на одной стороне, а затем на другой. Выложить лук на тарелку.

Добавить морковь в кастрюлю, перемешать с маслом и обжарить до золотистого цвета, примерно 2 мин.. Если необходимо, добавить немного оливкового масла.

Выложить мясо в кастрюлю и обжарить его примерно мин. со всех сторон. Выложить мясо на блюдо.

Добавить красное вино (или мясной бульон) и перемешать венчиком.

Выложить говядину обратно в кастрюлю и добавить достаточное количество говяжьего бульона (2-3 чашки), чтобы покрыть мясо наполовину. Добавить лук и морковь, а также 4 веточки свежего розмарина и тимьяна. Накрыть крышкой и тушить в духовке при 13 градусах 3 часа для говядины примерно 1,3 кг и до 4 часов для говядины 1,8-2,2 кг.

Измельчить мясо и подавать жаркое с картофельным пюре на гарнир.