Жареный петух

Тушку петуха, промойте и обсушите. Разрежьте на 8 равных частей и уложите в глубокую емкость. Залейте петуха вином, добавьте колечки лука-шалота и морковь, очищенную и порезанную тонкими ломтиками. Также добавьте тимьян и лавровый лист, перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться на сутки.

Через сутки перелейте вино в отдельную емкость. Петуха обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте петуха со всех сторон до красивого золотистого цвета.

В той же сковороде обжариваем лук и морковь, а также измельченный чеснок. Жарим 4 мин. .

Перекладываем петуха и овощи в сотейник, заливаем вином, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения, затем варим на медленном огне под крышкой 1, часа.

Параллельно обжариваем ломтики шампиньонов с мелко нарезанным салом. Готовим 1 мин. .

Добавьте к готовому петуху шампиньоны и сало, посыпьте блюдо измельченной зеленью.