Икра кабачковая с грибами: пошаговый рецепт

Рецепт кабачковой икры с грибами следующий:

Почистите кабачки от шкурки. Выберите семечки. Натрите кабачки на крупной тёрке.

Шампиньоны тщательно промойте. Варите в подсоленной воде 10 мин.. После достаньте и дайте им остыть.

Почистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до прозрачного состояния.

Почистите морковь, помойте. Натрите на крупной тёрке и выложите к луку. Обжаривайте всё вместе ещё 3 мин. .

Если кабачки дали много сока, их лучше отжать. Добавьте их к луку и моркови, перемешайте и тушите ещё 1 мин. .

Если необходимо, подлейте ещё растительного масла.

Пока овощи тушатся, подготовьте болгарский перец. Вырежьте серединку и вычистите от семечек. Натрите перед на крупной тёрке.

Добавьте в сковороду к овощной массе и жарьте всё вместе ещё мин. .

Варёные грибы нарежьте соломкой, добавьте к овощами, хорошенько перемешайте и жарьте всё вместе ещё 1 мин. .

Мытые помидоры натрите на крупной тёрке (до шкурки), выложите в сковороду.

Вместе с помидорами выдавите в сковороду половинку лимона.

1Теперь зелень. Промойте и нарежьте зелёный лук и укроп. Выложите в сковороду.

1И последнее, посолите и поперчите кабачковую икру, накройте крышкой и дайте настояться.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру с грибами на зиму, то приготовьте стерилизованные банки, добавьте в них по чайной или столовой ложки уксуса (в зависимости от размера банки) и выложите горячую икру в них. Закатайте и накройте одеялом. Приятной вам зимовки 😉