Хлеб на кефире без дрожжей: пошаговый рецепт

Кефир в мисочке или большом стакане хорошенько смешайте с г муки. Оставьте под пленочкой при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки оставшуюся муку высыпьте в миску, добавьте кефирную закваску и замесите тесто, постепенно вводите воду и соль. Лучше использовать комбайн, но можно и руками.

Тесто должно получится эластичное и не липнуть к рукам, если липнет, добавляйте муку по чуть-чуть, пока не перестанет.

Затем сформируйте буханку, выложите в форму, застеленную пергаментом. Бумагу присыпьте мукой.

Накройте тесто пергаментом, сверху - кухонное полотенце и отправьте на 2, часа в выключенную духовку.

Когда буханка увеличится вдвое, вытащите, аккуратно помните руками, заверните пласт, придав форму буханки, снова выложите в форму на бумагу под полотенце. Оставьте ещё на полчаса-час.

Нагрейте духовку и форму для выпечки в ней до 250 ℃. Когда форма и духовка прогреется, вытащите форму и переложите в нее буханку. На буханке можно сделать пару надрезов. Отправляйте в духовку на 1 мин. под закрытой крышкой или фольгой.

Через 1 мин. снимите фольгу или крышкой и запекайте ещё 20 мин.. Если вы хотите корочку на хлебе, то, выключив духовку, выложите буханку прямо на решетку и оставьте там ещё на 1 мин.. Остудите и подавайте.