Хек под фисташками: пошаговый рецепт

Это блюдо готовится в несколько этапов, поэтому рассказываю все пошагово. Хек нужно брать без головы, очищенный. Вариаций его приготовления существует большое количество, и вот одна из них...

Нашу рыбку мы будем шпиговывать витаминным маслом, а готовится оно так: рубим мелко зелень и смешиваем ее с маслом.

Теперь выкладываем на пищевую пленку и заворачиваем ее рулетиком. Отправляем в морозильную камеру до определенного момента.

Теперь делаем "шубку" для рыбы: натираем твердый сыр на среднюю терку.

Очищаем и измельчаем фисташки. Я обычно заворачиваю их в пищевую пленку или пакет и давлю скалкой, чтобы они не разлетались.

Смешиваем сыр с фисташками.

Точно также измельчаем сухарики. У меня были свои , но можно купить уже готовые пшеничные сухарики.

И отправляем сухарики к сыру и фисташкам. Теперь все перемешиваем и отставляем в сторону.

Теперь берем нашу тушку, обрезаем плавники и достаем наше витаминное масло. Рубим его ножом, делаем надрезы и вставляем масло в надрезы.

Чтобы масло не вытекало, а пропитало рыбу, обваливаем ее в муке и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

Выкладываем на тарелку, чтобы она немного остыла.

1Теперь берем пергамент (а лучше фольгу) и выкладываем нарезанный кольцами лук. Это будет наша овощная подушка.

Взбиваем отдельно яйца, добавляем соль и специи и обваливаем в них нашу жареную тушку.

1Затем обваливаем в "шубке" из фисташек, сыра и сухариков и выкладываем на лук. Заворачиваем рыбу (если хотите, чтобы она зарумянилась, просто выложите на подушку из лука и отправьте в духовку, не заворачивая). Запекается хек примерно 2 мин. при температуре 180 ℃.

Дайте готовой рыбке немного остыть, после чего можно немного присыпать её фисташковой посыпкой и подавать на листьях салата.