«Харчо» на бараньих ребрышках

Первым делом нужно сварить бульон. Вымойте ребра, выложите их в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию), лавровый лист. Варите бульон на медленном огне, убирая пену, часа 1.-2.

Для приготовления заправки обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.

Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду к луку и жарьте мин. на среднем огне.

Бульон процедите и верните на огонь вместе с ребрышками. Всыпьте рис, добавьте соль и варите примерно 1 мин. .

На сковороду добавьте томатную пасту, "Ткемали", специи и соль. Тщательно перемешайте.

Через мин. можно снимать с огня и выложить в кастрюлю.

Варите ещё мин. 10.

Подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите, выложите в кастрюлю.

В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости ещё соль и специи. Через пару мин. снимите с огня и дайте настояться 2 мин. перед подачей.