«Харчо» (грузинский суп с орехами)

Первым делом нужно сварить бульон. Для этого вымойте и обсушите мясо, выложите в кастрюлю с чистой водой и доведите до кипения. Снимайте обязательно пену! Варите примерно часа на медленном огне, посолите по вкусу и продолжайте варить до мягкости мяса.

Для приготовления заправки измельчите лук и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Обжарьте до прозрачности и выложите нарезанные кубиками помидоры.

Томите на среднем огне мин. -10, аккуратно помешивая. Добавьте томатную пасту и "Ткемали".

Мясо выньте из бульона и немного остудите. Сам бульон процедите и снова отправьте на огонь. После закипания выложите рис, предварительно промыв его. Варите 10-13 мин. .

Переложите в кастрюлю заправку. Добавьте специи и соль по вкусу. Варите мин. 10.

Немного остывшее мясо нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.

Орешки измельчите в крошку и добавьте в суп.

В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Готовый суп снимите с огня и оставьте под крышкой мин. на 30.