Говядина с картофелем и баклажанами: пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками, по толщине они должны быть примерно в полсм.а. Кончики овощей нужно обрезать. Выложите их на тарелку одним слоем и присыпьте солью. Пусть полежат так мин. 30, чтобы выделился сок. С ним уйдёт горечь.

Спустя 30 мин. сполосните баклажаны под водой, обсушите бумажными полотенцами и переложите на противень застеленный бумагой для выпечки (которую немного нужно смазать маслом). Поместите противень с баклажанами на верхнюю полку духовке. Запекайте-обжаривайте овощи недолго, переворачивая, чтобы они были румяными с обеих сторон.

На сковороде разогрейте 2 ст. л.оливкового масла, обжаривайте на ней до золотистости мелко порезанный лук. Постоянно помешивайте. На обжарку уйдёт примерно мин.. Теперь выложить говяжий фарш. Обжаривайте его до румяности, постоянно помешивая. Переложите фарш на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, и снова верните его на сковороду. Добавьте орегано, корицу, оба вида перца и мускатный орех. Помешивая, обжаривайте, пока фарш полностью равномерно не покроется специями. Затем добавьте вино и подержите всё ещё минуту. Добавьте консервированные томаты, нарезанные небольшими кубиками, сахар, и бульон. На небольшом огне тушите полчаса.

Параллельно разогрейте духовку до 180 ℃. Также очистите, нарежьте продольными средней толщины ломтиками и отварите до готовности картофель. Затем сразу же воду слейте, а картофель переложите на тарелочку.

Для поливки взбейте греческий йогурт с яйцами и мукой. Добавьте рикотту с фетой и снова взбейте.

Форму для запекания смажьте маслом. Первым слоем выложите баклажаны. Сверху — мясной слой.

Следом — картофельный слой. Присыпьте его панировочными сухарями.

И, наконец, закройте всё сырным соусом.

Выпекайте в разогретой духовке на протяжении 4 мин.. После оставьте готовое блюдо на мин. , чтобы немного остыло, разрезайте на порционные кусочки и подавайте к столу!