Горячий свекольник

Свеклу чистим, разрезаем на несколько частей и кладем в кастрюлю. Туда же наливаем 2 литра воды. Ставим на огонь и варим до готовности свеклы. Получившийся свекольный отвар не выливаем - он нам ещё пригодится.

Отваренную свеклу, когда остынет, натираем на крупной терке.

Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем до мягкости на масле.

Помидоры очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.

Получившуюся томатную мякоть добавляем в сковороду к луку и моркови, тушим 3 мин. до небольшого загустения массы.

Берем крупную кастрюлю, наливаем туда свекольный отвар и ещё примерно полтора литра воды. Туда же кладем натертую свеклу и поджарку со сковороды. Туда же добавляем лавровый лист, зелень и соль по вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и томим ещё 20 мин. .

Снимаем с огня, разливаем по тарелкам и подаем в горячем виде.