Эклеры с белковым кремом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В кастрюльку налейте воду и добавьте масло. Растопите сливочное масло, помешивая на небольшом огне.

Не снимая кастрюлю с огня введите частями муку.

Каждый раз перемешивая массу лопаткой замесите тесто и снимите с плиты, дайте немного остыть.

Добавьте по одному яйца. Яиц может уйти разное количество, лучше яйца добавлять постепенно. Сначала введите поочередно первые два, затем, отдельно взбейте вилкой если необходимо ещё одно-два яйца и добавьте частями в тесто.

Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое. Консистенция должна быть гладкая и однородная.

Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите на противень с пергаментом.

Выпекайте эклеры при 180*с примерно 30 мин. до легкого золотистого цвета.

Пока эклеры остывают приготовьте крем. Для этого соедините два яичных белка, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты и ванилин.

Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.

1Разрежьте эклеры вдоль и наполните готовым кремом.

По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Эклеры с белковым кремом готовы.