Ежевичный чизкейк

Разогреть духовку до 350 ℃. Выложить ванильные вафли с орехами пекан в чашу кухонного комбайна. Измельчить до состояния крошки. Добавить растопленное сливочное масло и ваниль, снова взбить.

Выложить смесь в форму для выпекания и равномерно распределить по дну и краям.

Приготовить начинку. Взбить сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и перемешать ещё раз.

Вылить полученную смесь поверх вафельной массы в форме. Выпекать в течение 1 часа 10 мин.. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку постоять в духовке течение 1 мин.. Извлечь из формы и дать остыть.

Чтобы приготовить заливку, добавить чернику, сахар и воду в кастрюлю или сковороду. Довести до кипения на среднем огне и варить в течение 4 - мин.. Выключить огонь и дать немного остыть. Вылить заливку поверх чизкейка и поставить в холодильник для охлаждения как минимум на 2 часа или больше.

Нарезать чизкейк на 16 частей зазубренным ножом и подавать.